栄養学

トランス脂肪酸について分かりやすく解説。危険な理由とは?

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TOTALCAREアプローチ協会講師の北爪です(^^)

 

今回の記事は、近年健康への悪影響が懸念されている『トランス脂肪酸』について触れていきます。

多くの生活習慣病を引き起こすとされるトランス脂肪酸の危険性は、アメリカ合衆国では日本よりも早くから問題視されていました。

現在、アメリカ合衆国では食品への添加が厳しく規制されています。

 

あなたも、この記事を通してトランス脂肪酸への理解を深めていきましょう。

トランス脂肪酸とは?

まず、脂肪酸とは脂肪を構成する物質の名前です。

脂肪酸には飽和脂肪酸不飽和脂肪酸の2種類が存在します。

飽和脂肪酸は常温で固まる脂肪酸で、バターやヤシ油が該当します。

不飽和脂肪酸は常温では液体となる脂肪酸で、サラダ油やオリーブオイルが該当します。

 

そしてトランス脂肪酸はというと、不飽和脂肪酸に含まれるが、水素添加という特殊な処置を加えることで、常温に固まるように加工した脂肪酸です。

 

もっと簡単に言うと、不飽和脂肪酸を加工しやすいように人工的に手を加えた脂肪酸です。

身近な例で言うと、マーガリンがこれに該当します。

マーガリンと聞くと固形物を想像するかもしれませんが、主原料のコーン油、大豆油などの植物油脂は不飽和脂肪酸なので、通常は液体の筈です。

しかし、私たちがイメージするように固形物として扱えるのは、前述の水素添加を施しているからです。

 

マーガリンが体に悪いと言われる理由

トランス脂肪酸は自然界にはごく少量しか存在しない不自然な脂肪酸です。

そして、このトランス脂肪酸は善玉コレステロールを減らし、悪玉コレステロールを増やしてしまうという非常にやっかいな性質があるのです。

 

トランス脂肪酸による健康被害の具体例としては

  • 心臓病
  • 肥満
  • 糖尿病
  • 不妊症
  • 脳卒中
  • 低出生体重(未熟児)

などがあります。

米国の研究では、トランス脂肪酸を2%飽和脂肪酸に変えるだけで心臓病のリスクが50%減少したと報告されています。

 

トランス脂肪酸の含まれる食べ物

トランス脂肪酸が含まれる食べ物は多岐にわたります。

ここではその一例をご紹介致します。

マーガリン、フライドポテト、ショートケーキ、ドーナツ、クッキー、クロワッサン、デニッシュ、ポテトチップ、ピザetc…

 

食品の成分表示を見て以下の表記があればトランス脂肪酸が含まれていると認識してください。

  • 植物油脂
  • ショートニング
  • マーガリン

これらの表記がある場合は、要注意です。

 

最後に

日本ではトランス脂肪酸の規制はありませんが、食品メーカー、外食チェーン、コンビニなどでトランス脂肪酸を削減する取り組みが開始されています。

いずれは、米国のように規制対象になってもおかしくない物質と考えられるので、今のうちから口にしない努力をしておきましょう。

 

※WHO(世界保健機関)では、トランス脂肪酸の摂取基準を「1日あたりの総摂取エネルギーの1%未満」と定めています。

日本人のトランス脂肪酸が占める1日あたり総エネルギー量の割合は、女性が1日あたり0.8%、男性が0.7%なのでWHOの基準を下回っています。

過剰に神経質になる必要は無いと思いますが、それでも上記に挙げた食品を日常的に摂取するのは控えるようにしましょう。

 

今回の記事は以上になります。
ここまで読んで下さり、本当にありがとうございます。

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ABOUT ME
山口 拓也
山口 拓也
病院勤務を経て24歳で独立開業。24歳に病院で勤務しているにも関わらず、週末開業で100万を達成させる。本開業後も100万以上をキープしつつセラピストに治療技術を伝達するALLアプローチ協会を設立。わずか5ヶ月で協会の売り上げが月180万以上を達成し毎月40〜50人以上の受講生さんに治療技術を教える。開業志望のあるセラピストに経営のノウハウも伝え幅広い活動を行なっている。そして、女性が来やすいセミナー団体としてTOTALCAREアプローチ協会を設立した。
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